凉拌皮蛋茄子

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1.茄子切厚片，在清水中泡10分钟，上锅蒸10分钟。

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2.皮蛋在开水中小火煮三分钟，再冷却剥壳。

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3.大蒜剁碎，放入适量盐，生抽，陈醋， 开水 拌匀。

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4.蒸熟的茄子沥干水，冷却。

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5.凉拌汁冷却好，皮蛋切块，与冷却的茄子拌在一起。腌半小时后加入芝麻油。