油条

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1.中筋粉和膨松剂放入盆里。

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2.用手轻轻混合均匀。

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3.慢慢少量多次加入清水。

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4.慢慢揉至面团呈软和且稍微粘手的面团。

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5.倒入食用油，继续揉均匀面团。

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6.最终的面团一定是软和切稍微粘手的状态即可，盖上盖子冰箱冷藏过夜。

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7.这是第二天醒好的面团，这时候的面团是非常柔软的。

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8.案板撒少许干面粉，取出面团，不要动它，让它正常回温二十分钟。

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9.这时候准备好油锅，开中火烧热油。

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10.用手轻轻按压整理呈宽厚面块，千万别再揉搓了。

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11.用刮刀切成两三指宽的面块。

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12.每两个面块叠一起。

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13.用筷子压一下。

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14.这时候油锅也烧好了，温度一定要足够！足够！足够！用一小块面，试试油温，面块放入，大约五到八秒就能让面块炸至发泡就代表油温合适了，然后把火调到中火，保持。

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15.迅速从案板上两只手提起面丕，轻轻放入油锅。

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16.五秒左右面团就开始膨胀，用筷子不停翻动炸制。

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17.一定要不断翻动，让面丕均匀受热。

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18.直到面丕炸至略微金黄色即可捞出。

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19.泡发的胖油条就炸好喽。