可可和巧克力制品们散发出的醇香气味总是让人着迷,在面粉中加入可可粉与巧克力,制成的吐司散发的那种独特的香味,能让巧克力控们深陷其中无法自拔。
可可粉是由可可豆经过发酵、烘烤、压榨、研磨制成,按可可粉的脂肪含量可以分为高脂、中脂与低脂三种。高脂可可粉的可可脂含量在20%以上,中脂则在14%-20%,低脂可可粉的脂肪含量在14%以下。如果没有特别注明,一般市面上的可可粉都是低脂可可粉。可可粉的香味主要来源于可可脂,因此脂肪含量越高香气越浓,价格也会更高一些,你可以按照个人喜好来选择。
这款吐司仅用了一次发酵,组织非常细腻,还非常节约时间,上班族很是适合的哟。
1.首先准备好全部的食材,称重备用。
2.除黄油、盐、巧克力豆外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,先一档3分钟把食材混合均匀,转2档15分钟,把面团打至粗膜的状态。(这里使用的厨师机是柏翠4500,每款厨师机的效果略有不同,需根据实际情况调整)
3.用剪刀把揉好的面团剪成小块,加入软化好的黄油跟盐,启动厨师机1档几分钟,让面团跟黄油简单混合,再转2档搅打10分钟。最后转3档6-8分钟即可。
4.这个时候剪一小块面团看下状态,应该能扯出较为结实的透明薄膜。
5.然后把巧克力豆倒入厨师机面桶内,启动1挡2-3分钟把巧克力豆混进面团内。
6.简单收拢成一个光滑且不粘手的面团,称重均分成三等分,简单揉搓整圆,松弛五分钟。
7.取一个面团,轻轻擀长,若有小气泡直接拍掉。
8.翻面,自上而下卷起。
9.其余两个也同法卷好,松弛五分钟。
10.取一个擀卷的面团,将其用手掌轻轻压扁,再次用擀面杖轻轻的擀长,这次要比之前的更加细长。
11.翻面后自上而下卷起,其余两个同法卷好后一起放入450g吐司盒内。
12.准备一碗热水,放入烤箱进行发酵,选择烤箱的发酵功能设置38度。
13.发酵至近八分满时,取出吐司盒,烤箱上火190度下火180度进行预热,至少十分钟。(不同材质的吐司盒,温度也需要调整)
14.烤箱预热完成后,把吐司盒放入烤箱下层,烘烤42分钟左右。(烘烤温度时间仅供参考,每个烤箱脾气都不同,请灵活调整)
15.烤制完成后,直接取出吐司盒,震一下脱模,冷却后密封保存。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带,黄豆泡发,葱姜备用。3锅里水烧开,将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝