蒸鱼干

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1.小黄鱼干是去头了的，半干状态。（姜忘记拍了）

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2.用清水泡泡，洗掉表面灰尘和多余盐分。

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3.滴几滴柠檬汁，煮海鱼一般习惯加少许醋，在此改成柠檬汁更佳。

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4.辣椒、蒜末、姜丝备好。

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5.蒸盘下铺一层姜。

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6.小黄鱼摆入蒸盘，表面放少许姜丝。大火烧开后转中火蒸12分钟。

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7.爆香辣椒、蒜末，加几滴香油。

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8.先淋上酱油，再淋上辣椒、蒜末即可。小鱼干本身有点咸，不需要再加食盐。

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9.成品。