抹茶蛋糕卷

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1.把所有东西先称好，白糖先称30g，后期5g用于打发奶油。

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2.抹茶粉直接加入牛奶中溶解。鸡蛋蛋清蛋黄分开。

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3.蛋黄、牛奶、抹茶、玉米油先充分搅拌至无颗粒状态。

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4.再筛入低筋面粉，翻炒均匀至无明显颗粒状态。

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5.蛋清挤几滴柠檬汁，放1/3白糖开始启动搅拌机。

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6.加入第二次1/3白糖。

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7.第三次加完白糖，打发至搅拌器起尖角。

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8.两个部分准备妥当，此时应预热烤箱（140度）

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9.蛋白分三次加入抹茶蛋黄面糊中。

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10.画Z翻炒均匀，尽量不要画圈搅拌。

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11.倒入烘盘，振几下。

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12.放入烘箱，140度35分钟。

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13.发起来比较高，表面泛金黄了，时间刚好到。

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14.拿出来振几下，烘盘比较矮，借助筷子倒扣冷却。

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15.冷却至常温。

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16.趁冷却蛋糕的时间拿出奶油解冻。

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17.加入5g白糖，打发奶油。

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18.奶油打发至硬性状态。

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19.蛋糕脱模。

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20.翻过来正面摸上奶油。

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21.轻轻卷起来（油纸不够大，我用了保鲜袋卷）放入冰箱定型20分钟。

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22.切去不平整的两端。

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23.成品。

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24.成品。