双椒炒鸭胗

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1.鸭胗取一半，解冻。

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2.辣椒切段，鸭胗清干净外面的油和膜，两个联着需单独切开。

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3.先竖着切深刀，不穿底。尽量切薄，越薄花越好看。

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4.再横刀深切，也不穿底。很多人喜欢整个炒，但个人觉得太大了，有点难下口，从中间分成两份。

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5.全部切开。

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6.冷水下锅，加姜片焯水。

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7.水开，鸭胗变色捞起来备用。

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8.辣椒先炒至断生盛起来备用。

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9.另起锅，爆香蒜末。

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10.放入鸭胗爆炒。

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11.放入辣椒爆炒，接着米醋、白糖、酱油、蚝油、生粉勾芡。

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12.放点香菜，葱段提香，大火收汁即可。

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13.成品。（最后撒上点熟芝麻）