烧汁豆腐

点击查看大图

1.准备一盒北豆腐，整盒放入凉水中焯制，开锅后转小火煮十分钟，目的是去除豆腥味。豆腐焯好后用厨房用纸吸干表面水分，然后改刀切成厚片。

点击查看大图

2.青红椒切粒，大蒜切片，香葱切末，备用。

点击查看大图

3.调制碗汁，配比是：两勺料酒+半勺醋+半勺生抽+一勺韩式辣酱+一勺豆豉辣酱+三勺清水+蒜片+青红椒粒+一茶匙糖。

点击查看大图

4.锅中坐底油，五成油温中下入豆腐，一面煎至金黄后盛出备用（不用翻面）。

点击查看大图

5.原锅留底油，倒入调好的碗汁小火烧开，然后放入煎好的豆腐，包裹上料汁，稍微炖煮后即可出锅。

点击查看大图

6.撒上小香葱点缀一下。