用Schoko-Bananen-Crêpe-Tee做贝果（Bagel）

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1.Tee Geschwendner家的Schoko-Bananen-Crêpe-Tee，似乎已经没有卖的了。

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2.用320 g水泡3分钟。

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3.泡好的茶滤出290 g来，取少量凉到不烫手时，将干酵母融化进去。

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4.茶、融化了酵母的茶、面粉和糖粗略混合后，加入盐。

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5.混合均匀后，高速搅拌约3分钟，成为“三光”面团。

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6.将茶渣子挤掉多余的水份，包到面团里去。

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7.再次揉成均匀的三光面团。放入面盆，盖上塑料袋，在20度环境下，发酵约2小时。

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8.发酵好的面团增大非常多。

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9.将面团分成15个剂子，每个约60 g出头重。分别滚圆，静置20分钟。

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10.取一个小面团，搓成长条，长度要让做成的圆圈洞洞不要太小，不然发酵后就看不见了。长条尽量粗细均匀。将一头用手压扁，另一头放在压扁了的这头上面。

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11.用压扁了的这头把另外一头包起来，并且捏紧。

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12.翻过面来，整整形状。

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13.所有的小面团都如此做成圆圈圈，表面撒上些面粉，盖上塑料袋，进行第二次发酵。

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14.同样在约20度环境下，面团体积明显增大，圆圈变粗，中间洞洞变小，大约需要90分钟。

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15.准备糖水，烧开。

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16.糖水保持微微沸腾，将面包圈下到糖水里煮，每面煮约半分钟。煮4,5个就往水里再加一点点糖。

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17.煮好的面包圈放到铺了烘焙纸的烤盘上。放入预热好的烤箱，中上层，210度约12分钟，颜色烤漂亮了就可以了。