榨菜圆椒爆鱿鱼

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1.所用食材。

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2.鱿鱼去内脏、软骨、头部的牙齿，清洗墨汁，扯掉外层黑色膜。

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3.切开鱿鱼片，十字刀法切（45度斜切更美观），不到穿底，再切条。

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4.鱿鱼先焯水，水沸腾加料酒、葱、姜，倒入鱿鱼。

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5.烫15秒捞起来备用。

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6.其他配菜切好，全部齐了，开始爆炒。

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7.热油爆香蒜末，倒入鱿鱼。炒半分钟盛起来备用。

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8.另起锅爆炒配菜，加适量食盐。

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9.加入榨菜翻炒。

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10.倒入鱿鱼翻炒。

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11.白糖、米醋、酱油、蚝油加清水勾芡，倒入。

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12.翻炒一分钟，大火收汁即可。

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13.成品。