小米蛋糕

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1.小米泡水。

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2.泡好的小米放入破壁料理机中，鸡蛋清蛋黄分离，蛋黄放入破壁料理机中。

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3.小米跟鸡蛋黄打成糊。

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4.打好的小米糊倒入盆中。

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5.加入玉米油搅拌均匀。

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6.蛋清加入几滴白醋，分次加入白砂糖打发。

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7.打到干性发泡，提起有弯勾。

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8.蛋白分三次与小米糊混合，用翻拌的手法。

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9.前两次蛋白加入小米糊搅拌，第三次把拌好的小米糊倒入装蛋白的盆中，搅拌均匀。

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10.倒入蛋糕模中，这个分量，可以做一个6寸跟一个4寸的。

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11.送入烤箱，水浴法，160度四十分钟。

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12.烤好的蛋糕拿出来，震几下，放凉。蛋糕还是有点裂，下次可以调低温度。

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13.放凉后脱模。