杭椒牛柳

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1.牛肉泡净血水，顺纹切成丝，再用清水洗一下。

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2.加入料酒、盐、淀粉、小苏打、胡椒粉，用手抓匀，再加入少许食用油抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上。

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3.杭椒斜刀切段，蒜切片，姜切丝，葱切碎。

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4.锅内倒入食用油烧热，放入牛肉滑炒至变色。

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5.加入生抽、老抽翻炒几下，盛出备用。

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6.锅内加入少许食用油，放入蒜片和姜丝爆香。

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7.放入杭椒翻炒几下，加入少量清水炒出杭椒的味道。

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8.放入滑炒好的牛柳，翻炒几下。

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9.加入水淀粉翻炒均匀，撒上葱花，装入盘中。