其实想做好水蒸蛋以下几点都是需要注意的,
第一要过筛;
第二要隔离水蒸气;
第三把握好时间 ;
第四要有正确的比例,
做好这四点,我包你成功。
我这个比例是鸡蛋跟水1:2,如果你用1:1.5蛋羹会比较硬一点,看个人喜欢的口感,都是可以做的。
如果孩子鸡蛋过敏可以换成鹌鹑蛋或者鸽子蛋,蛋液量称重就可以,如果没有食品称我今天教你怎么称出正确的比例。
如果孩子蛋清或者蛋黄过敏那我们用这个方法也可以做蛋清蒸蛋羹 或者蛋黄蒸蛋羹,比例都是一样 做法也是一样,只是单独分离出了蛋清蛋黄而已。
有些老人说蒸蛋羹一定要用盐才能凝固的,我们都知道一岁以内是不可以加盐跟糖的,不要一直听老人说,坚持对的事情,如果你不确定是不是对的,那你就动手做一次,比如蒸蛋羹,这是非常容易验证的,不要拿孩子的身体当试验品,多学习多动手你可以做更好的妈妈。
1.先说说工具一个蛋抽也可以用筷子,筛子是必须的,真的没有我们用勺子。
2.材料很简单 植物油、鸡蛋、水。
3.一个鸡蛋打入一个小杯子里,我用的这个杯子大概是八分满,如果你没有称就用这样的小杯子来量鸡蛋的体积,鸡蛋1 水2就很容易操作。
4.将鸡蛋液打散尽量没有蛋清,如果还有就继续打。
5.这是一杯的水,我们需要两杯水。
6.把水倒入鸡蛋液里继续打,水的温度要低于40度,不然你会得到一碗蛋花汤。
7.将鸡蛋液用筛子过滤这样可以过滤掉气泡还有没打散的蛋清,可以让鸡蛋液更嫩滑的关键,如果你没有筛子可以静置15分钟,然后用筛子把那些泡泡勺出来。
8.倒入耐高温的碗里,盖上盖子或者盖上保鲜膜,保鲜膜需要那种可以耐高温的,一个蛋中火蒸大概8分钟,关火后焖一下就可以了。
9.看一下这个火 这是中火。
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