清蒸平鱼

点击查看大图

1.平鱼去除内脏、鳃，刮净鱼鳞，清洗干净，在鱼两侧打十字花刀。

点击查看大图

2.姜切丝，鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝，淋上料酒，均匀撒上盐，放入冰箱腌制30分钟。

点击查看大图

3.撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟。

点击查看大图

4.关火后虚蒸2分钟，取出鱼盘，捡去葱姜丝。

点击查看大图

5.重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。

点击查看大图

6.锅内倒入少许食用油烧热，放几粒花椒炸香。

点击查看大图

7.热油泼在鱼身上。