酱炖鲫鱼

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1.鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。

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2.葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜。

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3.葱姜蒜出香味后，下入香其酱翻炒，炒出酱香味。

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4.锅中加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。

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5.将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖接近10分钟。

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6.大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味。

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7.出锅装盘。