戚风蛋糕

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1.准备好食材。

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2.蛋黄和蛋白分开放入不同的碗中。

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3.蛋黄中加入油，搅拌至无油星，再加入牛奶，搅拌均匀。

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4.面粉过筛，加入蛋黄中。

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5.搅拌至无干粉，蛋黄糊就好了。

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6.糖分三次加入蛋白中，蛋白用打蛋器打发蛋白（先一档打一分钟，再4档打6分钟，再一档打一分钟），蛋白打发至完全打发的状态，提起打蛋器有坚挺的小三角即可。

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7.勺1/3蛋白霜入蛋黄糊中。

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8.翻拌均匀或刀切式翻拌均匀，千万不要画圈搅拌哦。

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9.再把搅拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀，同样不能画圈搅拌哦，以免消泡。

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10.拌好的蛋糕糊就好了。

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11.准备好八寸的圆形蛋糕模，四周抹油。

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12.蛋糕糊倒入模具中，震平（震出汽泡）。

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13.烤箱140度预热10分钟，中层，烤30分钟（烤箱温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整）。

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14.时间结束后，马上出炉。

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15.倒扣晾凉。

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16.好了????。

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17.成品图。

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18.成品图。

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19.成品图。

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20.成品图。

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21.成品图。

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22.成品图。