网红青团--咸蛋黄肉松青团

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1.新鲜艾草去掉老叶、摘取嫩叶，用盐水浸泡5分钟，去掉浮尘，再用清水冲洗干净。

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2.冲洗干净的艾草放到开水，大概1分钟后捞出，过冷水把艾草的涩味去掉挤干净水分后放到干净的容器里。

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3.破壁机加水末过艾草打成汁，想要口感好的话，可以过滤艾草渣，只要艾草汁，做出来的青团会更漂亮。

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4.取100克的艾草汁。

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5.咸蛋黄蒸10分钟。

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6.咸蛋黄蒸熟并捣碎。

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7.咸蛋黄、肉松、沙拉酱搅拌均匀。

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8.搅拌好的馅料搓成小圆球备用。

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9.粘米粉倒入糯米粉。

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10.面粉加入白糖。

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11.澄粉加开水搅拌，揉成粉团。

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12.面粉加上青艾草汁、白糖，可以分几次加入艾草汁，搅拌后的澄粉团也一并倒入，用叠压的方式揉至完全均匀。

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13.取一小份青团粉团放手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的蛋黄肉松馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。

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14.搓成圆圆的小青团，青绿色是不是很治愈？世间美好不过如此的感觉。

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15.蒸笼放上油纸防粘，搓好的青团放到电饭煲蒸笼。

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16.电饭煲加水按煮饭键烧开水后，放上蒸笼，大概蒸10分钟左右。

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17.香喷喷的青团出炉，扑面而来的艾草香味让人垂帘三尺，出炉后的青团表面刷一层玉米油防粘。

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18.把青团切开，便可见到香甜可口的肉松蛋黄馅，一口咬下去，满满的幸福感油然而生。