蓝莓山药

1.山药的品种各地会有不同，在购买时，记得问下商家，选那种口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的，不太适合做这道菜。操作者带一次性厨房胶皮手套，用削皮器去掉山药的外皮后，用水清洗干净。**山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒，因为山药的粘液容易造成皮肤过敏。因此，在削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后，就不会出现这种现象。

2.高压锅中倒入水，放入切成段的山药，开锅后高压15分钟即熟。

3.小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。

4.趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，没有结块。在山药泥中加入盐和绵白糖，纯奶充分搅匀，做出喜欢的造型。

5.淋上配制后蓝莓酱，依个人口味要求适当调整。