坚果的盛会 – Nougat蛋糕 (无面粉)

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1.蛋糕底部分：黄油放到软，和糖一起倒入一个面盆。

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2.用电动打蛋器将黄油打发，至少打发5分钟，直到黄油变成乳膏状，并且颜色发白。

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3.分次打入鸡蛋。

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4.加入榛子碎，一定要特别碎的，不然一是难成型，二是口感不好。加入适量可可粉，主要是为了颜色。还有泡打粉，搅拌均匀。

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5.倒入抹了黄油的蛋糕模具中，摔摔平。放入预热好的烤箱，160度，40分钟。

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6.烤好的蛋糕在模具里等凉。

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7.凉了以后，小心地脱模，然后倒扣在工作台上。因为这个蛋糕坚果、黄油含量太高，所以我决定只做两个小的。所以用了模具压了两个小的出来。如果做18 cm直径的整蛋糕，操作过程是一样的。

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8.将蛋糕底横着切成两半。

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9.其中一半再切出一个小点的圆来。

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10.Nougat Creme部分：将Nougat和黑巧克力隔水加热融化。

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11.奶油打发，不用打发到坚硬，可以拉出软的小尖来即可。最好使用专门的蛋糕奶油，能较好地保持形态。如果用一般的惯奶油来打发的话，需要考虑这里加一点奶油稳定剂或者吉丁片。

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12.将不烫了的Nougat巧克力浇到奶油中，搅拌均匀。

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13.取相应大小的蛋糕圆圈模，先将大的那片蛋糕放在最底下；然后浇上一茶勺利口酒，再加入Nougat Creme，厚度可以将两层蛋糕隔开即可；再放上切小了的那层蛋糕，再浇一茶勺利口酒。

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14.最后浇满Nougat Creme，表面刷刷平。放入冰箱，至少4小时。

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15.4小时后形态“凝固”了的蛋糕。

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16.小心地用刀脱模。这步肯定会破坏蛋糕和Nougat Creme表面的平整。脱模后用刀尽量抹平。

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17.小锅里将适量糖焦糖化，加入需要数量的整杏仁或者榛子，裹上焦糖。然后夹出来，等凉。

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18.在蛋糕侧面贴上杏仁片来美化。蛋糕上面，用挤花筒将Nougat Creme挤出朵花来，上面再摆上裹了焦糖的整坚果，即可。