简单易做自制湖南米豆腐

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1.半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。

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2.拌匀后开中小火，不断搅拌。

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3.取一勺食用碱加少许清水调匀。

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4.一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。

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5.粉汤慢慢熬成糊状，小火继续搅拌，不要让粉糊底。

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6.加了碱水的粉糊慢慢变黄，有点浆糊的意思。

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7.煮到粉浆成糊状，倒入无水无油的容器中冷却。

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8.待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。

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9.去掉四边不匀的边料，米豆腐制作完成。

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10.接下来把米豆腐切小方块。

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11.放清水里面浸泡。

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12.海带泡发切丝，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。

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13.起锅热油下肉沫煸炒。

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14.放海带丝翻炒。

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15.加榨菜，半饭碗清水煮开煮熟。

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16.乘出备用。

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17.另取面碗，加油盐酱油葱花。

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18.加入两饭勺高汤或开水备用。

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19.锅中烧开水。

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20.放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。

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21.捞出放入面碗中，撒上炒好的海带丝浇头。

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22.米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。