正宗红烧肉的做法

1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

2.用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。　　　　

3.捞出，控清水份备用。

4.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

5.倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。

6.砂糖彻底融开，炒到轻微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

7.并开始出油后烹入黄酒。

8.倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油平均的吸附在肉块上为止。

9.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

10.然后，放入葱段、姜片、香叶。

11.最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

12.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。

13.汤汁收净便可出锅。