春笋鲜肉艾团

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1.准备春笋馅，春笋经焯水后过冷水，拍一拍后剁碎，挤去水分后大约有300克。

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2.准备好猪肉末，洋葱、蒜、姜末，香菇加入后鲜味和营养更丰富，没有可不加。

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3.锅中入油，炒香洋葱、姜、蒜加入猪肉末炒至变色后加入春笋炒匀。

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4.加入春笋后多翻炒几次，尽量将水分炒至偏干，加入精盐、生抽炒匀。馅料不要过咸，可先尝一尝，自己喜欢的味道来调。炒好的馅料需要装出放凉待用。

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5.。艾草洗后，锅中烧开水加入少许的小苏打，加入艾草焯水，捞出过冷水，挤干，加入料理机，加入的开水至水位线250ML处，搅打成艾草汁。

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6.准备好的糯米粉、粘米粉、木薯淀粉，加入艾草汁和成团。边倒边搅拌，不要一次性加入，只要和成软硬适中的面团即可。

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7.取一个面剂子，压扁后捏一捏外边薄中间厚，放上适量的馅料，包起来，形状随意，圆的或是三角的，半圆的皆可。

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8.包好之后，开水上锅蒸15分钟，出锅后可以用保鲜膜包起来防止外层被风干。