小白自制凉皮

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1.准备面粉。

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2.加入清水用筷子搅成絮状。

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3.揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

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4.盆中倒入清水开始洗面。

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5.将面团反复搓揉成絮状（这就是洗面筋的过程）。

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6.将面汤倒入大盆中沉淀。

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7.经过洗面、搓揉换了五次水，面筋被洗出来。

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8.面汤沉淀了有3、4个小时的状况。

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9.面筋上锅蒸制1小时。

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10.将大盆中的水倒去，就得到了白色的面浆（俗称小麦淀粉）。

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11.用专用业器具刷油蒸制凉皮。

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12.舀入面糊上锅蒸3分钟左右。

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13.蒸好的凉皮与面筋。

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14.准备蘸料后开吃：图中有料水，蒜水，香醋，辣椒油，黄瓜丝和香菜段等。由于南北各地准备料汁各有不同，我在这里仅一些提供参考。上桌开始朵颐吧！