手擀菠菜蘸水面

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1.菠菜洗净焯烫，去涩味。

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2.切碎入打汁机加水打成菠菜泥。

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3.小麦粉中加点盐加水菠菜泥汁。

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4.下手揉成团，醒面40分钟。

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5.擀开。

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6.擀成薄薄的大面片。

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7.叠起。

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8.用刀切开。

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9.再分开，以免粘黏。

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10.切点小香葱。

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11.准备蘸水，我用的是重庆小面调料加上镇江香醋，放点葱花，淋点麻油。

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12.起锅放水下入手擀菠菜面。

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13.大碗中加入下面的开水。

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14.把面煮好捞入蘸水碗中。

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15.成品！