鹌鹑蛋烧鲫鱼

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1.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。

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2.冷锅放油，冷油放入鹌鹑蛋。

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3.油温7成热转小火，炸到二面金黄，捞出备用。

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4.8角，干辣椒，备用。

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5.泡椒泡姜备用。

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6.锅里放油，放老干妈辣椒油炒出香味。

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7.再放入泡椒泡姜，干辣椒 ，8角炒香。

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8.鲫鱼清洗干净。用少许的盐和料酒腌制半小时。转小火放入鲫鱼。

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9.翻个面继续烹饪。

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10.轻轻晃动锅，均匀受热。放入生抽，蚝油白糖。

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11.放入适量的开水。放炸好的鹌鹑蛋。放入大葱大火收汁。

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12.起锅前放入鸡精，放芹菜。