酱牛腱

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1.牛腱肉切大块泡出血水。

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2.冷水加葱姜料酒焯水入。待水开后，捞出过冷水。洗净备用。

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3.大料洗净备用（有什么放什么）。

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4.洗净的牛腱放入砂锅加老卤水，加入调料，加黄豆酱，姜，水，盐，大火煮开小火慢卤。

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5.小火慢卤30到40分钟至熟。

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6.煮好的牛肉要泡在汤中几个小时。

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7.煮好的牛肉翻个面继续泡在汤中几个小时。