香橙香草布丁包

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1.面包部分：新鲜酵母在适量温热的牛奶里融化。蛋打成蛋液。

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2.将融了酵母的牛奶、剩余的牛奶、面粉、糖、30 g蛋液、天然酵母先用低速混合均匀，然后转高速混合3分钟，直到成为一个光滑的面团。剩余的蛋液晚些拿来刷面包用。

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3.加入黄油，低速搅拌均匀后，高速搅拌5分钟，直到出现薄膜。

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4.最后加入盐，搅拌均匀即可。倒入面盆，搭上塑料袋，在28度左右环境下，发酵45-60分钟。

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5.发酵好的面团有非常明显的体积增长。

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6.分成8个，每个约60 g的剂子，分别滚圆。醒20分钟。

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7.取一个面团，用手掌压扁成圆形。

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8.将圆形下面约1/3的面积往中间折。

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9.上面的1/3往下折，并且边折边捏紧。

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10.最后收口都捏紧，自然地成为了一个橄榄形。

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11.收口朝下，放在铺了烘焙纸的烤盘上，第二次发酵。因为我要去上课，所以扔冰箱发酵了4小时，然后再在室温下发酵约2小时。如果有时间的话，第二次发酵可以在28度环境下进行，约1小时。但是酵母的量就得按上限给。

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12.发酵好的面团有明显的体积增长。刷上蛋液。放入预热好的烤箱，180度，约16分钟。

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13.烤好的面包拿出来等凉。

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14.布丁部分的具体操作过程见http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-219841.html。稍微不同的是，我们这里需要比较“固体”的布丁。在布丁做好后，关火，筛入淀粉约10 g，搅拌均匀，然后再开火，不停搅拌，直到成为不再是液态的布丁为止。有需要的话再多加淀粉。

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15.罐头香橙沥干。用罐头是因为自己剥的橙子还要去皮去筋，不怕麻烦的话，用新鲜橙子当然也好。然后用勺子拌到布丁里去，并且适量压碎。形态完全不是液体的，因为一会要拿这个夹面包吃。

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16.奶油打发。

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17.凉了的面包剖开一条口子，不要切断。

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18.中间能塞多少香橙香草布丁，就塞多少。

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19.为了有卖相，上面用菊花头挤出打发好的奶油。吃多少做多少，不然面包的口感会不好。