炸千子

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1.这黄色大圆饼叫饹馇，河北唐山、秦皇岛一带特有的一种食材，好的饹馇是绿豆面做的，现在是买不到那么纯的了。饹馇裹上肉馅儿炸，叫炸千子，在结婚宴请的酒席上出镜率还是挺高的。做法很简单，猪肉馅加盐老抽香油葱花淀粉花生油拌匀，喜欢吃姜的就放姜，一点面粉或淀粉或者面粉加淀粉都可以，加水搅成糊备用。饹馇上均匀铺上一条拌好的肉馅儿，边缘抹上面糊，从下往上卷起，卷成长条卷，尽量卷紧实一点，最后边缘用面糊粘紧即可。

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2.用刀切成小段，下油锅炸至金黄即可。

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3.千子成品，外酥里嫩很好吃。没有搁着可以用蛋皮代替，锅刷少许油，摊大蛋皮，裹上肉馅儿，卷成卷炸。口感上应该不如饹馇做的好吃吧。