可遇而不可求的腌肉炒竹笋

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1.将葱、蒜苗洗净，葱切粒，蒜切段备用。

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2.将摘来的小竹笋去壳。

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3.去壳后洗净。

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4.冷水下锅，焯一遍水。（目的在于炒的时候更容易熟）

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5.焯好水后，捞出用冷水洗净后切段。

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6.腌肉切片。

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7.将腌肉下锅，炒出猪油。

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8.将小竹笋下锅翻炒至八成熟。

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9.然后在锅中加入糟辣椒，蒜苗，酱油，香醋，味精和盐调味。

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10.搅拌均匀后方可出锅，撒上少许葱花即可。