羊肉米粉

点击查看大图

1.羊肉洗净切块、焯水。

点击查看大图

2.姜切片。

点击查看大图

3.锅里放适量菜籽油或玉米油。

点击查看大图

4.放入冰糖。要是冰糖块太大，用微波炉加一分钟就可以轻松掰成小块。

点击查看大图

5.小火熬至冰糖融化。

点击查看大图

6.小火熬至冰糖融化，颜色变深。

点击查看大图

7.鼓出大泡，色泽焦黄。

点击查看大图

8.倒入羊肉，放入姜片、花椒和其他香料，翻炒均匀。

点击查看大图

9.炒香吐油。每块羊肉都上色。

点击查看大图

10.加入红油豆瓣或郫县豆瓣，翻炒。

点击查看大图

11.吐油时再倒入酱油、生抽、炒出红油，再倒入白酒或料酒、陈醋炒香。

点击查看大图

12.加入适量的水和盐，炖煮至羊肉软糯，即可起锅备用。

点击查看大图

13.取适量干米粉。我喜欢1.2ｍｍ－１.4mm的粗细。图片中的米粉是1.2mm

点击查看大图

14.烧开一锅水，关火后，将米粉放入泡20-25分钟分钟。然后将米粉洗净，换清水泡上备用。吃不完可以用保鲜袋装上放冰箱冷藏。

点击查看大图

15.泡好的米粉。

点击查看大图

16.碗里放上调料:适量盐、辣椒油、花椒面、花椒油、鸡精味精、蒜末或蒜汁。

点击查看大图

17.水烧开，先放入绿叶蔬菜烫熟。

点击查看大图

18.再抓适量米粉到开水里烫一下捞出放入碗中。

点击查看大图

19.浇上羊肉与汤汁,撒上葱花即可。

点击查看大图

20.成品。麻辣鲜香。

点击查看大图

21.成品。麻辣鲜香。