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大姐夫老家的院子旁有一个杀房，专门从农村收羊子杀来卖，生意很是兴隆，但是因为新冠疫情，有好久没有营业了。公公婆婆一直住在大姐夫家，解禁后我们过来陪老人住了几天。这天早上听屠户在院子里吆喝大姐夫，说自家要杀一头羊待客，用不了这么些肉，于是大姐夫要了一腿，我也要了一腿带了回来。合川的羊肉粉那真的是一绝，老百姓大多都爱吃，我是特喜欢自己做，料足味道好，美美地吃上一碗，心情好得很????。这次用地道的农家小山羊来红烧，这美味当然是更上一层楼。
点击查看大图1.羊肉洗净切块、焯水。
点击查看大图2.姜切片。
点击查看大图3.锅里放适量菜籽油或玉米油。
点击查看大图4.放入冰糖。要是冰糖块太大，用微波炉加一分钟就可以轻松掰成小块。
点击查看大图5.小火熬至冰糖融化。
点击查看大图6.小火熬至冰糖融化，颜色变深。
点击查看大图7.鼓出大泡，色泽焦黄。
点击查看大图8.倒入羊肉，放入姜片、花椒和其他香料，翻炒均匀。
点击查看大图9.炒香吐油。每块羊肉都上色。
点击查看大图10.加入红油豆瓣或郫县豆瓣，翻炒。
点击查看大图11.吐油时再倒入酱油、生抽、炒出红油，再倒入白酒或料酒、陈醋炒香。
点击查看大图12.加入适量的水和盐，炖煮至羊肉软糯，即可起锅备用。
点击查看大图13.取适量干米粉。我喜欢1.2ｍｍ－１.4mm的粗细。图片中的米粉是1.2mm
点击查看大图14.烧开一锅水，关火后，将米粉放入泡20-25分钟分钟。然后将米粉洗净，换清水泡上备用。吃不完可以用保鲜袋装上放冰箱冷藏。
点击查看大图15.泡好的米粉。
点击查看大图16.碗里放上调料:适量盐、辣椒油、花椒面、花椒油、鸡精味精、蒜末或蒜汁。
点击查看大图17.水烧开，先放入绿叶蔬菜烫熟。
点击查看大图18.再抓适量米粉到开水里烫一下捞出放入碗中。
点击查看大图19.浇上羊肉与汤汁,撒上葱花即可。
点击查看大图20.成品。麻辣鲜香。
点击查看大图21.成品。麻辣鲜香。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1把洋葱，胡萝卜，小葱切小粒。2鸡蛋打散，放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油，放入洋葱，胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿，为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末，制成丸子，准备下油锅。我家的锅薄，所以只能以小火。3丸子一面变色后，可以用筷子反到另一面，最后沥干油，上菜。4之前说的，由于第一次做，没有经验，没有沥干萝卜中的水分，搞得后面还有很多面糊没有用完，不舍得扔，就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些，容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加，让萝卜下水，然后沥干水分。不然后果就像我做的这样，加多少面粉都是稀稀的。
ceici
