咖喱三宝

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1.食材合照，辣椒油我直接用螺蛳粉里剩下的辣油包。

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2.补一张咖喱，选的是辣度是5的，因为港式咖喱辣一些比较好吃，和泰式的酸辣还不一样，只有辣没有酸。

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3.处理猪皮，去除腥味，过水，加料酒，可以多煮一会儿。白萝卜也要过水，煮十分钟，去除臭味。

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4.热锅烧油，炒香洋葱，没有辣椒油的可以放点干辣椒。

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5.处理过的白萝卜和猪皮下锅，加水大火煮开。

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6.放鱼蛋和胡萝卜，把干辣椒捞出去，再关小火把咖喱掰小块下锅里融化。

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7.融化以后就是这个样子，开中小火慢慢炖煮二十分钟，中间每过几分钟要搅动一下防止咖喱糊锅。

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8.准备收汁的时候放入辣椒油，开中高火一直搅拌。

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9.最后根据个人喜好，收汁到自己喜欢的稠度即可。