鱼头豆腐汤

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1.开点火 用姜擦一下锅 关火。

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2.鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了） 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。

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3.锅里下油 爆香几片姜。

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4.把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。

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5.加足水 加少许料酒 大火煮开。

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6.豆腐（事先用盐水泡过）切小块 放进去同煮。

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7.煮开火转中火 熬1个小时。

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8.放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。