爆炒山药

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1.准备山药，胡萝卜，木耳，青椒。生姜，盐，香油，味精，白糖以及水豆粉适量。

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2.把山药去皮切段，再切片。盆里加上清水，滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。

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3.木耳清洗干净，把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽，切片。

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4.锅内烧水，水开放少许食盐，少许白醋。然后放入胡萝卜，木耳和山药。焯水两分钟，捞出用冷水冲凉。

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5.锅内加食用油，开中火，烧至五成热。加入姜片煵香，再放入青椒翻炒片刻。

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6.放人木耳，胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟，加盐，味精，和少许白糖调味。

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7.最后从锅边淋入水淀粉勾薄欠，起锅装盘。