酱烧啤酒鱼

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1.鲫鱼收拾干净，在鱼两面各划几刀，悬挂控干水分，备用。

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2.铁锅上炉，先将锅烧热，再倒入适量花生油，油热后，将一条鲫鱼放入，两面煎黄后，取出放盘，再将另一放入煎好放盘备用。

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3.另起油锅，放入煎好的鲫鱼。

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4.放入切好的葱姜蒜，倒入料酒，大火去腥。

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5.倒入草菇老抽上色，稍上色后，放蚝油、蒸鱼豉油调味。

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6.倒入大半瓶啤酒（我用的泰山啤酒），一定要没过鱼身表面。

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7.大火烧开后，加入两条匙的黄豆酱，转中小火，盖上盖，煨烧二十分钟左右。

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8.待汤汁浓稠，加适量红糖和盐，大火烧五分钟，收汁入味后，撒入味精即可装盘食用。