红烧肉炖鹌鹑蛋

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1.带皮的五花肉，用镊子把皮上的小毛镊掉，清洗干净。

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2.切成大块。

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3.放锅中煸炒至出油。

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4.盛入碗中。

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5.我用锅中剩的油，如怕太腻也可倒掉剩油，放花生油。放入一把冰糖小火慢熬。

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6.熬至冰糖呈焦糖色。

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7.放入五花肉煸炒。

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8.准备香叶、桂皮、花椒、大茴。

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9.把清洗干净的香叶、桂皮、花椒、大茴放入锅中，再倒入2匙生抽。

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10.2匙老抽。

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11.1匙料酒。

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12.加入半锅水，盖上锅盖小火慢煮40分钟。

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13.煮肉的同时，凉水下锅煮鹌鹑蛋10分钟，煮好后捞出放碗里倒凉水好剥皮。

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14.肉煮好后把剥好皮的鹌鹑蛋放锅中。

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15.撒上1匙盐。

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16.盖上锅盖再煮10分钟。

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17.打开锅盖，大火收汁。

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18.五花肉炖鹌鹑蛋，肉肥而不腻，酱香四溢，唇齿留香。