麻辣小龙虾尾

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1.小龙虾尾解冻处理干净，从尾部去虾线，用盐水清洗干净。

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2.焯水1分钟，捞出迅速放入冷水中使肉质紧实。

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3.青、红椒切段，葱白、干辣椒、香菜切段，姜、蒜切片，准备花椒、麻椒、冰糖。

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4.锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。

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5.放入郫县豆瓣酱炒出红油。

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6.放入虾尾、盐翻炒2分钟左右。

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7.倒入啤酒、老抽、蚝油烧开，转中火炖8分钟左右。

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8.放入青、红椒段，大火翻炒收汁，放入香菜、葱花。

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9.成品图。