奶酪蛋挞

点击查看大图

1.准备好全部食材，称重备用。

点击查看大图

2.除蛋黄外的蛋挞水食材一并倒入小奶锅内。（奶油奶酪若是冷冻的，需提前隔热水搅打顺滑）。

点击查看大图

3.小火加热，一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化，并且让全部食材混合均匀，60度时关火。（当开始出现大量小气泡时大约就是60度了）。

点击查看大图

4.关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

点击查看大图

5.接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛，这一步千万不要省略，并且过筛三次最佳。

点击查看大图

6.注入蛋挞皮，八-九分满。（此配比可做20个蛋挞，根据烤箱大小酌情调整烘烤一盘的数量，余下的蛋挞水可冷冻保存）。

点击查看大图

7.烤箱上火200度下火190度预热至少十分钟，再放入蛋挞烘烤25-30分钟。（烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整）。

点击查看大图

8.烤制完成后，取出晾凉，这款简单好吃的蛋挞就完成了。