脆皮豆干

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1.豆腐干五片。黑白芝麻适量，郫县豆瓣酱一勺。盐，生抽，香油，白糖，醋适量。水淀粉适量。

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2.把豆腐干切成一厘米见方的块，豆瓣酱剁细。

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3.黑白芝麻在不加油的锅中炕熟。

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4.碗中加适量盐，一勺生抽，一勺半白糖，半勺白醋，大半勺淀粉，少量香油，加适量水搅匀备用。

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5.锅中加宽油，烧至五成热。倒入豆腐块，用中火炸到豆腐看着明显变大，捞出滤油备用。（不能炸太久了，一是营养价值减少，而是太干不好吃）。

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6.锅中留少许余油烧热，下郫县豆瓣煵出红油，倒入调好的料汁慢慢搅拌至料汁熟透。

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7.把豆腐块放入锅中，翻炒均匀，让每一块豆腐上都粘上料汁，撒上黑白芝麻，翻炒均匀出锅装盘。最后撒上葱花即成。

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8.加一张成图。