地锅鸡

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1.鲜青红椒，小尖椒，葱、姜、蒜、八角，桂皮、甜面酱，香菜（青红椒切块，小尖椒切段、葱切段，姜切大片，蒜拍扁，香菜切段)。

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2.小笨鸡宰杀洗净，去掉淋巴，爪尖，尾尖等。

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3.小鸡斩成大点的鸡块。

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4.鸡块入开水锅内焯水，去掉浮沫备用。

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5.锅内加油，放入葱姜、小尖椒，八角，甜面酱翻炒出香。

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6.放入焯好的鸡块大火翻炒。

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7.锅里添水，因为炖制的时间长水可多点，以没过鸡肉为好。

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8.沿锅边贴好面饼，大火煮30分钟。

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9.把贴饼取下，然后放入青红椒块、蒜片,精盐翻炒均匀。