双色馒头

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1.备好全部食材。

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2.菠菜洗净入沸水锅中焯烫至变软捞出，放榨汁机中加少许清水打成菠菜泥，过滤后加入酵母搅拌均匀（不过滤颜色更佳）。

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3.将412克面粉和菠菜酵母汁倒入面包桶，启动和面，结束后会自动发酵。

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4.接着揉白面团：温水中加入酵母搅拌均匀，分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

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5.然后再下手揉成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜放温暖湿润的地方进行发酵。

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6.发酵好的菠菜面团，用手指沾点干面粉在顶部戳个洞，表面不紧缩不塌陷。

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7.取出面团，按压排气后再重新揉光滑。

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8.擀成簿厚适中的大面片，从中间一分为二，好操作。

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9.这时白色面团也发酵至2倍大了，揪起面团，里面全是密密麻麻如蜂窝一般的小孔。

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10.取出面团排气后，揉光滑，再分成两份，擀成簿厚适中的大面片。

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11.在白面片上刷层清水，再把绿色面片放上去，然后自下向上卷成卷。

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12.卷好后搓一搓，用刀切成均匀小段，双色馒头生胚就做好了。

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13.接着把另一半绿色和白色面片、上下调换位置，用同样的方法，卷好，切剂子。

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14.全部切好后，均匀地放在蒸屉上，不要开火，盖上盖子再次饧发20分钟左右。

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15.当看到体积明显变大，用手指轻轻摁下不会明显回弹，或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地，就OK了。

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16.冷水开始蒸，上汽后转中火，蒸13分钟左右，关火后焖3分钟，开盖即可。

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17.光滑饱满，蓬松暄软。

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18.层次分明，香甜更美味。