苹果慕斯

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1.先做苹果泥，四个苹果，切块，去皮，切丁。

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2.放入盐水泡10分钟。

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3.苹果丁加100g水，放锅中，文火煮。

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4.加一个柠檬汁，煮15分钟，软烂之后关火。

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5.破壁料理机打成泥。

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6.苹果泥装好备用。

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7.第二部分，做苹果慕斯馅。1只苹果切成小丁，大概有100g。泡盐水，待用。

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8.取苹果泥120g加苹果丁，加热。

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9.加泡软的吉利丁片搅拌均匀，关火。

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10.倒入5寸的慕斯圈中，冷冻30分钟。

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11.第三部分做蓝莓慕斯馅。蓝莓加糖，小火，煮化。

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12.加柠檬汁少许。

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13.碾碎然后收汁。

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14.取40g，加泡软的吉利丁。

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15.奶油奶酪加淡奶油，搅拌均匀。

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16.搅拌好的淡奶油跟奶油奶酪混合物。

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17.倒入蓝莓液中，搅拌均匀。

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18.拿出冷冻好的苹果慕斯馅，倒入蓝莓慕斯馅，冷冻30分钟。

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19.第四部分做苹果慕斯。一个鸡蛋黄，加20g白砂糖搅拌。

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20.搅拌好的蛋黄，加200g苹果泥搅拌均匀。

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21.加20g白砂糖，泡软的吉利丁，加热后搅拌均匀。

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22.苹果泥与奶油奶酪搅拌均匀。

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23.淡奶油打到6分发。

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24.苹果泥与奶油搅拌均匀。

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25.最后一部，组装。6寸的慕斯圈，放入一片可可海绵蛋糕。

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26.倒入220g的苹果慕斯糊，冰箱冷冻30分钟。

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27.取出慕斯馅。

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28.放入慕斯圈中。

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29.倒入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏4到5个小时。

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30.用热毛巾脱模。

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31.做装饰，完成。