鱼香茄子

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1.茄子一个，备用。

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2.提前配好鱼香碗汁：将上述的鱼香碗汁用料全部放一碗中，入锅前必须再次搅拌均匀，以防淀粉沉淀。

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3.将茄子切成均匀的茄条，再次用水冲洗干净。

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4.炒锅上火放油烧热。

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5.放入茄子翻炒。

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6.不停翻锅，使茄子受热均匀。

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7.炒至茄子断生。

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8.把鱼香碗汁充分搅匀，把沉淀下来的淀粉重新唤醒。快速淋入锅中。大火颠锅，使碗汁均匀的包裹在茄条上。放入小米椒（想让辣味重，可多放早放）。

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9.成品。蒜香浓郁，酸甜微辣，鱼香味浓。