凉拌猪脚

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1.猪脚焯去血水。

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2.焯水后，清水煮猪脚，加香叶，花椒，姜片，中火1小时左右，至筷子轻易戳破即可。取出猪脚放凉。条件不允许，没法用冰块降温，不然会更脆口。

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3.调酱汁。一勺生抽，一勺蚝油，两勺白米醋，白糖，辣椒，蒜泥，香菜碎适量。

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4.黄瓜切条备用。

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5.猪脚放凉后，手撕，拌入酱汁，黄瓜，撒上香菜碎即可。