不难,但是耗工夫,两次差点放弃:第一次是豆子和皮分开,剥皮好说,但剥完了把皮捞干净,捞的时候都想算了熬绿豆粥吧。第二次是破壁机打碎之后,炒干,30-40分钟吧。做完一次,再也不想有第二次。一次做15个,冷藏能存3-5天,冷冻半个月之内吃吧。
1.绿豆泡水,都说夏天泡4小时,但是真剥不出来。反正我是泡了24小时。中间换几次水。
2.使劲搓,反正不怕碎。去皮好去,但是把皮和豆分开,累死我的老腰了。
3.上锅蒸。我的锅小,不能铺开一层,就蒸了30多分钟。反正拿勺子一压就碎,就行了。
4.稍加点儿水,进破壁机,搅碎。
5.热锅热油,40g玉米油,油热了就一直中小火。把打碎的绿豆糊糊放进去炒。说是炒,其实就是拌。
6.炒个10分钟,把40g黄油加进去。黄油化了,把70g糖加进去,拌匀。再把50g麦芽糖加进去,拌匀。继续小火拌。麦芽糖最好不替代。
7.没到光滑的程度,20多分钟之后,就成团了。想着继续炒到光滑成团,但实在没耐心了,30多分钟之后关火了。
8.分份儿,40-45g一个,塞进50g月饼模子。模具没涂油,粘的时候用水冲冲而已。出了15个,进冰箱冷藏。终于完工。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女