雪上巧克力吐司

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1.除酵母和黄油外的主料放在厨师机内，液体在下面，粉类在上面，糖和盐分开摆放。

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2.揉到扩展状态，盖保鲜膜连打面桶一起放入冰箱冷藏一个小时。

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3..将面团剪成小块，放入鲜酵母和提前室温软化过的黄油。

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4.揉到表面光滑，呈哑光状态，加入巧克力豆。

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5.搅拌均匀至完全扩展状态。

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6.将面团收圆，放入烤盘内拍扁。

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7.在温度27度、湿度75%的环境中进行一次发酵。

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8.此时开始制巧克力甘纳许，将淡奶油和巧克力币放在奶锅中。

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9.隔温水加热，至巧克力完全融化，备用。

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10.面团发至两倍大，大约用时30分钟 平均分成两份，盖保鲜膜松驰20分钟。

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11.将面团擀成约长45CM宽25CM的大片，用刮刀抹上甘纳许。

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12.卷紧，收口捏好。

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13.从中间切开两半，头上留一点，不要完全切开。

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14.两股互相扭成麻花。

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15.两头压在底下，放入吐司盒，在温度33度、湿度80%的环境中进行二次发酵。

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16.放至七八分满，表面灌水，撒上奥利奥碎。

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17.送入预热好的烤箱下层。

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18.上火160度，下火200度，烤35-40分钟。