家常菜“香辣干锅土豆”

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1.先把胡萝卜、冬笋和青椒切成滚刀块备用，再把土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡冲洗干净备用。

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2.把冲洗过的土豆块控干水份撒入适量生粉拌匀。

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3.土豆拌好生粉后稍润片刻，待干淀粉沾附在土豆上有些发潮时便可下锅进行煎炸，这样既不会脏油又可把土豆块很快炸成金黄色。

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4.炸好后捞出备用。

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5.把胡箩卜和冬笋块也用热油炸熟。

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6.炸至冬笋微微发黄胡萝卜变软即可捞出备用。

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7.锅中留底油，先依次下入花椒和干豆豉煸香，再放入郫辣酱炒出红油，最后下入干辣椒炒香。

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8.下入五花肉片进行煸炒，炒至肉片出油发透时放入葱姜片煸炒数下。

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9.再下入香菇煸炒至熟，然后倒入炸好的土豆炒匀。

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10.把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀。

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11.再烹入酱油炒匀。

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12.最后倒入蚝油炒匀。

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13.倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀。

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14.最后用适量白糖和味精进行调味。

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15.调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅。

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16.出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里，然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。