全麦紫薯蛋糕卷

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1.准备好食材。

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2.蛋白和蛋黄分开。

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3.蛋白分三次加代糖打至完全打发的状态（先4档打2分钟，转5档打4分钟，再转4档打一分钟，再转一档打一分钟）。

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4.提起打蛋器有坚挺的小三角即可。

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5.蛋黄加牛奶搅拌均匀。

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6.加全麦粉搅拌均匀至无干粉待用，蛋黄糊就好了。

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7.打发好的蛋白霜取1/3至蛋黄糊中。

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8.翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，以免消泡。

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9.翻拌好的面糊再全部倒入剩余的蛋白霜中。

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10.翻拌均匀，同样不能画圈搅拌哦，蛋糕糊就好了。

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11.准备好烤盘，垫油纸。

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12.蛋糕糊倒入模具中，震平（震出气泡）。

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13.放入预热好的烤箱，中层，140度烤18分钟（烤蛋糕的时间和温度要根据自家烤箱脾气适当调整），烤好的蛋糕倒扣晾凉待用。

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14.紫薯蒸熟，压成泥。

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15.用保鲜膜隔开，擀成大薄片。

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16.紫薯泥铺在蛋糕上。

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17.借助擀面杖慢慢卷起，放入冰箱半个小时冷藏定型。

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18.切开食用即可。

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19.好了????。

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20.成品图。

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21.成品图。

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22.成品图。

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23.成品图。

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24.成品图。