炒焖全鸭

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1.鸭子洗净，切块。

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2.仔姜、蒜瓣、小米椒改刀。

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3.鸭子块焯水，冲洗净浮沫。

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4.热锅下菜籽油，先放入肥的鸭肉块，煸黄，煸出油。

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5.倒入全部鸭肉，大火，煸炒黄。

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6.放入干米椒、蒜瓣、一半的仔姜片，炒香。

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7.翻炒匀。

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8.倒入啤酒。

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9.大火煮开。

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10.倒入砂锅中。

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11.盖上锅盖，小火煮45分钟。

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12.煮到30分钟时上面放入另一半仔姜片。

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13.翻匀。

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14.放入小米椒、盐。

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15.再次盖上锅盖。

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16.还差5分钟时放入生抽、老抽。

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17.放蚝油，翻匀，盖上锅盖，煮开，关火，焖几分钟再开盖吃是最好的。

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18.成品。