好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子

点击查看大图

1.洋葱一颗，酸菜一包，油渣一小碗。

点击查看大图

2.洋葱、酸菜洗净切丁切碎备用【如是五花肉一起剁碎】。

点击查看大图

3.锅中起油烧热煸香洋葱，洋葱煸熟煸香后加入调料提味，注意咸淡【如果用的是五花肉，五花肉同洋葱一起煸香】。

点击查看大图

4.洋葱煸好后倒入油渣和酸菜翻拌均匀就可以出锅。

点击查看大图

5.面粉+酵母+水一起混合均匀揉成光滑细腻的面团备用【因为包的是捏褶包子所以这次用的是一发，虽然我平时不太用一发，但是捏褶包子用一包是首选】。

点击查看大图

6.取一半面团揉搓成长条后切出大小均匀的小剂子备用。

点击查看大图

7.取一个小剂子擀成圆形薄片。

点击查看大图

8.面片中放入酸菜馅。

点击查看大图

9.面片一端捏出一个尖角①。

点击查看大图

10.在面片上的尖角①上方再捏出尖角②。

点击查看大图

11.面片上的尖角①和尖角②靠拢捏一起，在下方又另起尖角③。尖角②①③捏紧后上方另起尖角④，以此类推，上一个角下一角的往前捏。

点击查看大图

12.重复10-11-12这三个步骤把面团捏到尾端，边捏边提褶就更容易操作。

点击查看大图

13.捏到最后收口处捏紧收口，包子自然而然的就会出来一根小尾巴。

点击查看大图

14.#圆形包子# 起步和柳叶包相同。

点击查看大图

15.后面的步骤其实手法是一样的，只是柳叶包是左顾右盼的往前走，圆型包子是义无反顾往前走。

点击查看大图

16.圆形包子褶也是边捏边提褶，捏到最后自然而然就收口了。

点击查看大图

17.做好的包子放蒸笼发酵至2倍大，手碰胚体可立马回弹。

点击查看大图

18.如果用的菠菜汁和面最后做出来的包子就是绿色的。

点击查看大图

19.绿色菠菜汁包子。

点击查看大图

20.发好的包子冷水上锅，开中大火，蒸汽上来后蒸12分钟闷三分钟。

点击查看大图

21.时间到就可以出锅了。

点击查看大图

22.咬一口，哇！甭提多香，这酸菜馅解腻又开胃。

点击查看大图

23.只要学会了柳叶包的做法同样适用于柳叶饺子。