酸汤肥牛

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1.烧一锅开水，加一点儿盐，将洗净去根的金针菇焯水烫熟。

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2.捞出用凉开水冲凉后铺在一个大碗的碗底。

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3.肥牛卷用开水焯烫一下备用。

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4.青、红辣椒切圈；生姜、蒜、香菜切末备用。

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5.炒锅烧热，按平时炒菜那样倒入油，下姜、蒜末炒出香味。

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6.加入黄灯笼辣椒酱——这可是关键的调料哦。

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7.翻炒出香味，加一小勺白糖，倒入一碗高汤（没高汤就用开水）大火烧开，尝一下味道，够咸就不要加盐了，不够咸就加点盐。

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8.汤煮开后关小火再煮两分钟，下入肥牛略煮（不超过一分钟）。

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9.沿锅边淋入白醋，加入黑胡椒粉调味。

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10.将牛肉捞出铺在金针茹上，再倒上汤，切好的青红辣椒香菜末（如果有藤椒，也可以放一点儿）摆在上面，将炒锅洗净，再烧热一大勺油，迅速浇到辣椒香菜上爆出香味儿。

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11.配米饭吃，汤都不剩！如果没有胃口吃饭，建议你试试这道菜，保证你胃口大开，哈哈！