红烧大排

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1.大排洗净沥干水份，用肉锤锤断肉筋，两面都要。

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2.锤过的肉肉加葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，生粉和蛋清揉抓均匀，腌制2小时以上使其入味。

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3.热锅热油，油烧至八成热过四周都要让油铺匀。

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4.腌过的生姜放锅底炸一下，放入大排，小火煎制。

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5.一面煎至焦黄后翻面再煎另外一面，煎至两面焦黄。

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6.加入开水和腌制的酱汁大火煮十分钟左右右。

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7.煮至汤汁浓稠即可出锅。

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8.浓油赤酱的红烧大排不放糖也好吃。